Что раздражает посетителей и как это исправить с сервисами Ростелекома ⬇
Казалось бы, подходишь к открытию ресторана с умом: набираешь хороших поваров, разрабатываешь интересное меню, а гости все равно уходят недовольными. Новички в ресторанном бизнесе могут не знать всех тонкостей и допускать типичные ошибки. В статье собрали шесть проблем в ресторанах, которые отталкивают посетителей, и рассказали, какие инструменты от Ростелекома помогут исправить положение.
Некачественное обслуживание
❌ Гость с нетерпением ждет обед в будний день, а получает остывшее блюдо или вообще не тот заказ. Такой клиент вряд ли вернется снова, а вдобавок может оставить негативный отзыв. При этом владельцу не всегда понятно, в чем именно проблема: халатное отношение сотрудников, запара или просто попался сложный посетитель, который наговаривает.
✅ Исправить положение можно с помощью видеонаблюдения с аналитикой от Ростелеком. Камеры в ключевых зонах — на кухне, в зале и баре — фиксируют происходящее и дают полную картину работы персонала. Можно понять, почему случаются задержки: кухня не справляется с обилием заказов или официанты отвлекаются на посторонние дела. На одном экране получится посмотреть сразу несколько трансляций из всех зон.
Видео можно использовать не только для контроля процессов, но и для повышения лояльности гостей. Выводите на экраны в зале или на сайте записи с кухни в прямом эфире, чтобы посетители видели процесс приготовления блюд. Это может стать частью развлекательной программы, а еще повысить доверие гостей.
Слабый интернет
❌ От интернета зависят важные процессы работы ресторана: от передачи заказа на кухню до принятия оплаты. Даже небольшой сбой сети может привести к тому, что гостям придется дольше ждать обслуживания, а это никому не понравится. К тому же сами посетители часто сидят в интернете, пока готовится их заказ, — если соединение постоянно пропадает, напряжение гостей будет только расти.
✅ Чтобы избежать таких ситуаций, подключите надежный интернет от Ростелеком. Wi-Fi можно разделить на две изолированные зоны. Все внутренние процессы, например терминал и касса, работают по защищенной внутренней сети, а гости подключатся к другой сети — внешней. Приложения и сайты будут открываться быстро, даже если в зале полная посадка.
В гостевом Wi-Fi можно прямо со страницы авторизации знакомить клиента с новинками и предложениями. Вместо обычной страницы входа клиенты увидят короткое сообщение о блюде дня или акции на напитки.
Скучная атмосфера
❌ Когда гости ждут заказы в полной тишине или слушая однообразную музыку, минуты длятся слишком долго. В такой атмосфере малейшая задержка заказа может привести к раздражению. Но авралы случаются в любом заведении, например, перепутали заказ на кухне или официант физически не успевает обслужить несколько новых столиков.
✅ Создать приятную атмосферу получится с помощью лицензионного телевидения и умных экранов от Ростелеком. Через контент легко задать нужный настрой: запустить трансляцию матча в спортбаре или мультики в семейном ресторане. Можно настроить расписание показа определенных программ, например, спокойные передачи в обед и музыкальные дайджесты в пятницу вечером.
Вместо обычной рекламы на ТВ выводите на экраны блюда из меню, новинки и акции. Яркий кадр с аппетитным деликатесом или напитком может стать поводом для нового заказа. К тому же не придется тратить деньги на распечатку листовок — на электронной панели легко заменить акцию или стоимость блюд. Это особенно удобно, когда акции и спецпредложения часто меняются. Сможете обновить информацию в пару кликов, а не распечатывать новые буклеты.
Долгое обслуживание
❌ Даже в хорошо налаженном заведении в часы пик случаются авралы. Официанты разрываются между столиками, торопятся и записывают заказы с ошибками. Кухня получает заявки с задержками, а клиенты долго ждут блюдо. Если ожидание больше 20–30 минут, гости нервничают и теряют интерес к месту.
✅ Снять часть нагрузки с персонала и ускорить процесс легко с функцией «Заказ к столу» в сервисе доставки и лояльности. Гости смогут заказать нужную позицию через QR-код, не дожидаясь официанта. В смартфоне клиенты увидят полное меню с описанием блюд и сами сформируют заказ. Так получится сэкономить до 12 минут на одном столике, а значит, успеть обслужить больше гостей.
В сервисе есть еще несколько удобных функций, например, забронировать столик: гости сделают это онлайн, администратор увидит наполненность зала в системе. После ужина клиенты смогут поблагодарить официанта чаевыми в пару кликов, даже если при себе у них нет наличных.
Отсутствие скидок и бонусов
❌ Для многих гостей важно извлекать выгоду в местах, которые они часто выбирают, например, получать бонусы или скидки в день рождения. Если заведение никак не поощряет постоянных клиентов, они могут пойти к конкуренту, где за тот же чек дают приятный бонус.
✅ Сервис доставки и лояльности от Ростелекома позволяет быстро внедрить понятную и эффективную программу для гостей. Можете установить накопительную систему баллов или реферальную программу «Приведи друга». Легко запускать и временные акции, например блюдо дня по сниженной цене или скидки на третий напиток в чеке. Все настраивается в системе за несколько кликов и работает как в зале, так и на доставку.
В системе останутся данные о клиентах и их заказах. Сможете отслеживать, кто из гостей заходит чаще и что из меню пользуется популярностью. Для гостей получится настроить таргетированные рассылки, например, отправить спецпредложение или скидку на любимое блюдо тем, кто давно не заходил.
Нет доставки
❌ Часто клиенты хотят поесть понравившиеся блюда дома. Если в любимом заведении нет доставки, они выберут другое место. Есть риск, что даже лояльные клиенты уйдут к конкурентам, и вы потеряете часть выручки.
✅ Чтобы запустить доставку заказов, не нужно нанимать команду, которая создаст сайт и наладит процессы. Или обращаться к агрегаторам и платить комиссию. Сервис доставки от Ростелекома позволяет быстро и без лишних сложностей запустить прием онлайн‑заказов. Достаточно добавить кнопку «Доставка» на свой сайт и в соцсети — и начать принимать заказы от новых и постоянных клиентов.
С сервисом легко настроить ключевые параметры работы, например, определить зоны доставки и стоимость в зависимости от района, задать минимальную сумму заказа. В реальном времени можно отслеживать перемещение курьеров на карте, распределять заказы между сотрудниками и видеть статистику по эффективности работы службы доставки.
Если поручать задачи разным подрядчикам, один из которых займется сайтом, второй доставкой, третий аналитикой, времени на стыковку и согласования будет уходить много. С Ростелекомом можно подключить комплексную систему, в которой все сервисы будут синхронизироваться. Управлять заведением станет легко через одну панель — сэкономите время и деньги, чтобы сконцентрироваться на сервисе для гостей.
Листайте дальше, чтобы перейти на сайт Ростелеком и узнать больше о комплексном решении для развития ресторана.